"ลิขิตฟ้า หรือจะสู้ มานะคน"
workdeena ได้สูตรการทำ"ก๋วยเตี๋ยวเรือ" มาจาก ปทุมธานี ร้อนๆ เลย แล้ว workdeenaก็ได้ลองทำทานดูเป็นที่เรียบร้อยแล้ว ต้องขอชมว่า สูตรนี้เขาอร่อยมากๆ เขาขายแค่ชามละ 10 บาท เท่านั้นเอง บางคนอาจจะถามว่าเขาขายราคาแค่นี้จะได้กำไรมาก หรือน้อยแค่ไหน workdeena จะคำนวนต้นทุนและกำไรให้ดูนะ
สูตรนี้ จะสามารถทำ ก๋วยเตี๋วยเรือได้ 700ชาม (บางวันเขาขายเป็นพันชามเลย)
- เส้นก๋วยเตี๋ยว 10 กิโล ราคากิโลละ 25 บาท = 250 บาท
- เนื้อวัว 10 กิโล ราคากิโลละ 150 บาท = 1,500 บาท
- เนื้อติดเอ็น หรือเศษเนื้อ เพื่อทำเนื้อเปื่อย 10 กิโล ราคากิโลละ 100 บาท = 1,000 บาท
- ตับวัว 10 กิโล ราคากิโลละ 100 บาท = 1,000 บาท
- ผัก และเครื่องปรุงต่างๆ รวม 1,000 บาท
- รวมต้นทุนหมุนเวียน / วันทั้งสิ้น = 4,750 บาท
- ขาย 700 ชาม ชามละ 10 บาท = 7,000 บาท
- กำไร = 2,250 บาท / วัน
สูตร ก๋วยเตี๋ยวเรือ 10 บาท
เครื่องปรุงน้ำซุป :
- กระดูกวัว 3 กิโล
- โป๊ยกั๊ก 8 ดอก
- อบเชย 5 ชิ้น
- พริกไทยเม็ดโขลก 2 ช้อนกินข้าว
- ใบเตยมัดเล็ก ๆ 5 ต้น
- รากผักชีทุบ 6 ราก
- ซีอิ๊วหวาน 3 ช้อนกินข้าว
- ซอสปรุงรส 2 ช้อนกินข้าว
- ผงพะโล้ 1 ซอง
- เครื่องยาจีน 1 ซอง ห่อผ้าขาวบางก่อนลงหม้อต้ม
- หัวกระหล่ำ ผ่าครึ่ง 2 หัว
- เกลือ 3 ช้อนกินข้าว
- น้ำเปล่า
วิธีทำ น้ำซุปก๋วยเตี๋ยวเรือ
- ให้น้ำหม้อใส่น้ำตั้งไฟ เพื่อลวกกระดูกวัวก่อน
- เมื่อลวกกระดูกวัวแล้ว ก็ให้นำหม้อก๋วยเตี๋ยวใส่น้ำ ยกขึ้นตั้งไฟ แล้วใส่เครื่องปรุงทุกอย่างลงไป ต้มไปเรื่อยๆ ต้องค่อยดูอย่าให้เดือดมากเกินไป เดี๋ยวน้ำซุปที่ได้จะไม่ใส ถ้าน้ำซุปขุ่นแล้วจะไม่อร่อย ต้มประมาณ 3 ชั่วโมงก่อนออกขาย
- น้ำซุปห้ามเดือดมาก
- ต้องช้อนฟองออกด้วย
- เวลาต้มห้ามต่ำกว่า 3 ชั่วโมงก่อนออกขาย สำคัญมาก
- เครื่องยาจีน อย่าใส่มากนะ เมื่อต้มครบ 3 ชั่งโมงแล้ว ให้เอาเครื่องยาจีนออกนะ อย่าลืม
workdeena จะให้แต่สูตรน้ำซุปนะ เพราะอย่างอื่น คิดว่าเพื่อนๆ คงพอทำกันได้ ที่ให้เฉพาะสูตรน้ำซุป เพราะสิ่งสำคัญที่สุด หรือจะเรียกว่าหัวใจหลัก ของก๋วยเตี๋ยวทุกชนิด อยู่ที่ "น้ำซุป" ถ้าน้ำซุปไม่อร่อยทุกอย่างก็จบกันจริงไหม ถ้าเพื่อนๆ จะนำไปทำเป็นอาชีพก็ยินดีนะ ถ้าไม่เข้าใจตรงไหนก็ถามกันเข้ามาได้เลยนะ workdeena จะตอบให้โดยเร็ว
ขอบคุณภาพสวยๆ จาก thaimtb.com